Resep Ayam Kremes Renyah Tahan Lama: Nikmati Kelezatan Kriuk di Rumah
Siapa yang bisa menolak kelezatan ayam goreng dengan taburan kremesan yang renyah dan gurih? Resep ayam kremes renyah tahan lama adalah panduan untuk membuat hidangan favorit banyak orang yang menggabungkan ayam empuk dengan kremesan bersarang yang kriuk. Hidangan ini populer di Indonesia, terutama di Jawa Tengah, karena teksturnya yang renyah dan rasanya yang gurih, cocok untuk lauk harian, acara keluarga, atau bahkan resep ayam kremes untuk jualan. Mengapa resep ayam kremes renyah dan gurih begitu disukai? Selain rasanya yang lezat, kremesan yang tahan lama membuatnya praktis untuk disimpan dan dinikmati kapan saja. Artikel ini akan mengulas lengkap cara membuat kremesan ayam yang renyah, variasi seperti resep ayam kremes Suharti, hingga resep ayam kremes renyah tahan lama tanpa telur untuk pemula. Yuk, simak panduan ini untuk bikin resep ayam kremes bersarang anti gagal di rumah!
Mengenal Ayam Kremes
Ayam kremes adalah hidangan tradisional Indonesia yang diyakini berasal dari dapur rumahan di Jawa Tengah. Menurut artikel di Liputan6.com, kreativitas ibu rumah tangga dalam memanfaatkan sisa bumbu ungkepan ayam menjadi kremesan menjadi cikal bakal kepopulerannya. Kini, resep ayam kremes renyah tahan lama recipe banyak ditemukan di warung makan hingga restoran terkenal seperti Suharti. Keunikan ayam kremes terletak pada perpaduan ayam goreng yang empuk dengan kremesan bersarang yang renyah, memberikan sensasi kriuk di setiap gigitan. Ada beberapa variasi, seperti resep ayam kremes Suharti yang terkenal dengan kremesan tebal dan gurih, resep ayam kremes bumbu racik yang praktis menggunakan bumbu instan, dan resep ayam kremes renyah tahan lama tanpa telur untuk yang menghindari telur. Hidangan ini sering disajikan di acara spesial seperti hajatan karena daya tariknya yang universal dan kemudahan penyajiannya.
Bahan dan Alat untuk Resep Ayam Kremes Renyah Tahan Lama
Untuk membuat resep ayam kremes renyah tahan lama, kamu perlu menyiapkan bahan dan alat yang tepat. Berikut daftarnya berdasarkan sumber seperti Sasa.co.id dan Kompas.com:
- Bahan untuk Ayam:
- 1 ekor ayam (kampung atau broiler, potong 8–12 bagian).
- Bumbu ungkep: 4 siung bawang putih, 2 cm kunyit, 1 sdm ketumbar, 1 sdt garam, 2 lembar daun salam, 1 batang serai, 100 ml santan.
- 500 ml air untuk ungkep.
- Bahan untuk Kremesan:
- 100 gram tepung sagu (bisa diganti tapioka, tapi sagu lebih renyah).
- 50 gram tepung beras.
- 1 butir kuning telur (opsional untuk resep ayam kremes renyah tahan lama tanpa telur).
- 1 sdt baking powder (double action, seperti Hercules).
- 300 ml air sisa ungkepan ayam.
- 1/4 sdt kunyit bubuk (opsional untuk warna kuning).
- Alat:
- Panci presto (untuk ayam kampung agar tulang lunak).
- Wajan dalam untuk menggoreng.
- Botol saus berlubang atau saringan untuk menuang adonan kremesan.
- Toples kedap udara untuk menyimpan kremesan.
Tabel Bahan dan Takaran:
| Bahan | Takaran | Catatan |
|---|---|---|
| Ayam | 1 ekor (1–1,3 kg) | Potong sesuai selera |
| Tepung Sagu | 100 gram | Kunci kerenyahan resep bumbu kremes renyah |
| Tepung Beras | 50 gram | Membantu tekstur bersarang |
| Baking Powder | 1 sdt | Membuat kremesan mengembang |
| Air Sisa Ungkepan | 300 ml | Menambah rasa gurih |
Langkah-Langkah Membuat Resep Ayam Kremes Renyah Tahan Lama
Membuat resep ayam kremes renyah tahan lama tidak sulit jika mengikuti langkah yang tepat. Berikut panduan berdasarkan sumber seperti Masak Apa Hari Ini dan Orami:
- Persiapan Ayam:
- Cuci bersih ayam, lumuri dengan air jeruk nipis, dan diamkan 10 menit untuk menghilangkan bau amis.
- Haluskan bawang putih, kunyit, ketumbar, dan garam. Campur dengan santan, air, daun salam, dan serai. Ungkep ayam dalam panci selama 20–30 menit (atau 15 menit di panci presto untuk ayam kampung) hingga empuk dan bumbu meresap. Sisihkan air sisa ungkepan.
- Goreng ayam dalam minyak panas (170°C) hingga kecokelatan, lalu tiriskan.
- Membuat Adonan Kremesan:
- Campur tepung sagu, tepung beras, baking powder, dan kuning telur (jika pakai). Tuang air sisa ungkepan sedikit demi sedikit hingga adonan cair (konsistensi seperti susu). Saring adonan agar tidak menggumpal, sesuai cara membuat kremesan renyah dan gurih.
- Untuk resep ayam kremes renyah tahan lama tanpa telur, ganti telur dengan 50 ml air es atau soda air untuk tekstur ringan.
- Menggoreng Ayam dan Kremesan:
- Panaskan minyak banyak (minimal 500 ml) hingga benar-benar panas (180°C). Tes dengan setetes adonan; jika langsung mengembang, minyak sudah siap.
- Tuang adonan kremesan dari ketinggian 20–30 cm dengan gerakan melingkar menggunakan botol saus atau saringan untuk membentuk tekstur bersarang (resep ayam kremes bersarang anti gagal). Goreng hingga kuning keemasan, lipat jika perlu, lalu tiriskan.
- Untuk resep ayam kremes untuk jualan, celupkan ayam ungkep ke adonan kremesan sebelum digoreng untuk lapisan kremesan yang menempel.
- Penyimpanan:
- Tiriskan kremesan di rak kawat hingga minyak hilang dan uap panas lenyap. Simpan dalam toples kedap udara agar tetap renyah hingga 5 hari. Untuk ayam, simpan di kulkas dan panaskan ulang dengan teknik double-frying agar tetap kriuk.
Varian Resep Ayam Kremes
Resep ayam kremes renyah tahan lama memiliki banyak variasi yang bisa disesuaikan dengan selera dan kebutuhan:
- Resep Ayam Kremes Suharti: Menggunakan santan kental untuk ungkepan dan adonan kremesan tebal dengan tambahan kunyit untuk warna kuning cerah. Kremesan digoreng hingga tebal dan bersarang.
- Resep Ayam Kremes Bumbu Racik: Pakai bumbu instan seperti Sasa atau Racik Ayam Goreng untuk menghemat waktu. Campurkan dengan tepung sagu dan air sisa ungkepan untuk resep kremesan ayam simple anti gagal.
- Resep Ayam Kremes Renyah Tahan Lama Tanpa Telur: Ganti telur dengan air es atau soda air, tambahkan 1/2 sdt baking soda untuk tekstur renyah.
- Resep Ayam Kremes untuk Jualan: Gunakan ayam broiler untuk hemat biaya, tambah porsi kremesan dengan perbandingan tepung 2:1 (sagu:beras) untuk hasil melimpah.
- Resep Kremesan Ayam Simple Anti Gagal: Campur tepung beras (50 gram), tepung maizena (30 gram), air (200 ml), dan kaldu bubuk untuk versi cepat tanpa ungkepan rumit.
Tips dan Trik Cara Membuat Kremesan Renyah dan Gurih
Agar resep ayam kremes renyah tahan lama sukses, perhatikan tips berikut berdasarkan Viva.co.id dan Kompas.com:
- Memilih Tepung: Gunakan tepung sagu untuk kerenyahan maksimal, dicampur tepung beras untuk tekstur ringan. Hindari tepung terigu murni karena cenderung lembek.
- Teknik Menggoreng: Panaskan minyak hingga 180°C, tuang adonan dari ketinggian untuk membentuk sarang. Jangan sering membolak-balik kremesan agar tidak hancur.
- Menjaga Kerenyahan: Tambahkan baking powder (1 sdt per 100 gram tepung) untuk rongga udara. Simpan kremesan di toples kedap udara setelah benar-benar dingin.
- Mengatasi Kegagalan: Jika kremesan lembek, kurangi air dalam adonan. Jika berminyak, pastikan minyak panas dan tiriskan di rak kawat, bukan tisu.
- Case Study: Menurut Tintin Rayner di Cookpad, ia berhasil membuat resep ayam kremes bersarang anti gagal setelah gagal berulang karena adonan terlalu kental. Solusinya: gunakan tepung sagu dan tuang adonan setinggi 25 cm untuk tekstur bersarang.
Pelengkap dan Penyajian Ayam Kremes
Resep ayam kremes renyah tahan lama makin nikmat dengan pelengkap yang tepat:
- Sambal dan Lalapan: Sajikan dengan sambal terasi (cabai, terasi, tomat, garam) atau sambal bajak, serta lalapan seperti kolplay, kemangi, atau timun.
- Hidangan Pendamping: Nasi hangat, sayur asem, tempe goreng, atau tahu goreng.
- Penyajian untuk Acara: Untuk resep ayam kremes untuk jualan, tata ayam di piring besar, taburi kremesan, dan sajikan dengan nasi kotak untuk hajatan.
- Tabel Kalori dan Nutrisi (per porsi 100 gram ayam + kremesan):
| Komponen | Kalori | Catatan |
|---|---|---|
| Ayam Goreng | 200 kcal | Tergantung bagian ayam |
| Kremesan | 150 kcal | Tinggi karbohidrat dari tepung |
| Total (dengan nasi) | 500 kcal | Porsi standar dengan sambal dan lalapan |
FAQ tentang Resep Ayam Kremes Renyah Tahan Lama
Apa saja bahan untuk resep ayam kremes renyah tahan lama?
Ayam, tepung sagu, tepung beras, baking powder, air sisa ungkepan, dan bumbu ungkep seperti bawang putih, kunyit, dan ketumbar.
Bagaimana cara membuat kremesan ayam yang renyah tanpa baking powder?
Gunakan soda air atau air es untuk tekstur ringan, dan pastikan adonan cair.
Berapa lama ayam kremes bisa tahan renyah?
Hingga 2–3 hari di suhu ruang atau 5 hari di kulkas jika disimpan di toples kedap udara.
Bisakah membuat resep ayam kremes renyah tahan lama tanpa telur?
Ya, ganti telur dengan air es atau soda air untuk tekstur renyah.
Apa rahasia resep ayam kremes Suharti yang gurih?
Santan kental untuk ungkepan dan adonan kremesan tebal dengan kunyit.
Bagaimana cara membuat kremesan renyah dan gurih untuk porsi besar?
Gunakan perbandingan tepung sagu dan beras 2:1, tuang adonan dalam jumlah banyak, dan goreng dengan minyak banyak.
Apakah resep ayam kremes untuk jualan hemat biaya?
Ya, gunakan ayam broiler dan bumbu instan seperti resep ayam kremes bumbu racik untuk efisiensi.
Resep ayam kremes renyah tahan lama adalah solusi sempurna untuk menghadirkan hidangan lezat di rumah. Dengan kombinasi ayam empuk dan cara membuat kremesan renyah dan gurih, kamu bisa menikmati sensasi kriuk yang tahan hingga berhari-hari. Dari resep ayam kremes Suharti yang legendaris hingga resep kremesan ayam simple anti gagal untuk pemula, semua variasi ini mudah diikuti dengan tips yang tepat. Yuk, coba resep ayam kremes renyah tahan lama recipe sekarang, sajikan dengan nasi hangat dan sambal favorit! Untuk inspirasi kuliner lain, ikuti akun Instagram @masakapahariini atau cek situs resep favoritmu.
Blogger, Penulis sekaligus suka dunia kuliner Indonesia
