Resep Sayur Asem Jakarta Asli Enak

Resep Sayur Asem Jakarta Asli Enak – Sayur asem atau sayur asam, merupakan masakan sayur tradisional khas Indonesia. Sayur asem ini sangat populer di beberapa daerah di Indonesia, terutama di kota-kota di Jawa Barat serta Jakarta dan sekitarnya. Namun jenis sayur asemnya di semua daerah memang tidak persis sama, karena ada beberapa versi dalam bahan maupun cara memasaknya, yaitu versi Jawa, Sunda, maupun Betawi. Selain biasa disajikan dalam menu sehari-hari keluarga, sayuran ini juga mudah ditemukan dalam rumah makan-rumah makan khas Sunda maupun Betawi.

Sayur asem khas Sunda dan Betawi biasanya lebih pekat warna kuahnya dibandingkan dengan sayur asem versi Jawa. Bahannya biasanya juga lebih banyak jenisnya.  Jenis bahan sayur asem yang umum digunakan, baik di Jawa Barat maupun Jakarta dan sekitarnya biasanya terdiri dari labu siam, jagung manis, kacang panjang, daun melinjo, nangka muda, buah melinjo, pepaya muda, dan sebagainya. Biasanya para penjual sayuran sudah menjualnya dalam satu paket. Jadi jatuhnya lebih murah harganya, karena tidak perlu membeli bahannya satu demi satu. Terkadang sudah dilengkapi juga dengan buah asamnya sekalian.

Resep kali ini adalah resep sayur asem khas Jakarta yang segar dan sedap rasanya. Sangat cocok untuk disajikan pada saat makan siang. Supaya semakin nikmat rasanya, sayur asem ini juga menggunakan tetelan daging sapi.

Resep Sayur Asem Jakarta Asli

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

  • Nangka muda sebanyak 150 gr, dipotong-potong kotak
  • Jagung manis sebanyak 1 buah, dipotong-potong bentuk bulat setebal kira-kira 3 cm
  • Pepaya muda sebanyak 50 g, dipotong-potong kotak
  • Labu siam sebanyak 100 g, dipotong-potong kotak
  • Kacang panjang sebanyak 5 lonjor, dipotong-potong
  • Daging tetelan sebanyak 150 g
  • Daun melinjo yang sudah disiangi sebanyak 20 g
  • Buah melinjo sebanyak 50 g
  • Kacang tanah sebanyak 50 g, direbus lalu ditumbuk kasar
  • Lengkuas sekitar 2 cm, dimemarkan
  • Daun salam sebanyak 2 lembar
  • Garam sebanyak 11/2 sdm
  • gula pasir sebanyak 1/2 sdm
  • Asam jawa sebanyak 20 g, dilarutkan dalam 4 sdm air panas, lalu saring
  • air sebanyak 2500 ml

Bumbu sayur asem, haluskan:

  • Bawang merah sebanyak 6 butir
  • Bawang putih sebanyak 4 siung
  • Terasi yang sudah dibakar sebanyak 1 1/2 sdt
  • Kemiri sebanyak 5 butir yang sudash disangrai

Cara membuat Sayur Asem Jakarta Asli

  1. Cuci tetelan hingga bersih, lalu direbus dengan air hingga hingga setengah matang. Setelah setengah matang, potong-potong tetelan sesuai dengan selera.
  2. Masukkan daun salam, lengkuas, dan bumbu halus dan didihkan hingga harum.
  3. Selanjutnya masukkan juga bahan sayur asam yang teksturnya paling keras dulu, mulai dari melinjo, kacang tanah, jagung manis, dan nangka muda. Masak hingga sayurannya setengah matang.
  4. Setelah itu, masukkan pepaya muda dan labu siam, bumbui dengan garam dan gula pasir, dan masukkan juga air asam jawa.  Masak kembali hingga kuahnya mendidih.
  5. Masukkan daun melinjo dan kacang panjang terakhir saja, sebaiknya kedua bahan ini tidak usah dimasak terlalu lama. Jangan lupa cicipi dan koreksi rasanya. Angkat setelah rasanya pas, dan kacang panjang serta daun melonjonya terlihat cukup matang saja supaya tetap terlihat hijau segar dan tidak lembek saat disajikan nanti. Sajikan bersama nasi dan lauknya.

Tips memasak :

Bagi yang ingin sayur asemnya agak pedas, bisa ditambahkan sendiri cabai merah keriting sesuai dengan selera. Haluskan cabai keriting bersama dengan bumbu halus supaya selain ada rasa pedas juga warna kuahnya agak kemerahan. Bagi yang menyukai cabai hijau besar, bisa dipotong serong dan dimasukkan bersama dengan buah melinjo.

Sayur asem yang sedap dan nikmat ini sangat cocok disajikan bersama dengan nasi hangat, sambal terasi, aneka lalapan segar, tahu dan tempe goreng, ikan asin goreng, dan lauk lainnya seperti pepes ikan, ayam dan ikan yang digoreng.

TAG

resep masakan sehari hari,resep sayur asem jakarta asli
Loading...
Resep Sayur Asem Jakarta Asli Enak | Inti Krisnawati | 4.5