Resep Bubur Ase Betawi Asli Enak

Resep Bubur Ase Betawi Asli Enak – Bubur Ase adalah masakan khas Betawi. Bubur ini unik karena di sini bubur nasi disajikan dengan semur daging sapi dan kentang serta asinan sayur, lalu diberi taburan kerupuk merah. Bisa dibayangkan seperti apa rasa sedapnya, jika gurihnya bubur berpadu dengan manisnya semur dan asamnya asinan.  Agar semakin mantap, bubur ase biasanya dinikmati bersama sambal cabai merah. Uniknya lagi, bubur ase justru enak ketika disantap dalam keadaan dingin, bukan pada saat masih hangat seperti bubur lainnya. Bubur ase sempat berjaya dan ramai dijajakan para pedagang di tahun 80-an. Saat itu bubur ase masih populer sebagai menu sarapan dan menu pengiring di acara adat Betawi.

Namun lama kelamaan, sepertinya bubur ase menjadi kalah populer dibandingkan dengan Bubur Ayam Cirebon atau Bubur Ayam Sukabumi yang semakin digemari orang Jakarta. Bisa jadi juga karena warnanya yang cenderung gelap, hasil perpaduan bubur nasi dengan semur, sehingga penampilannya menjadi kurang menarik dibandingkan bubur pada umumnya yang dikenal orang jaman sekarang. Saat ini bubur ase bahkan sudah hampir tak dikenal lagi di Jakarta karena penjual bubur ase sudah jarang ada. Bubur ase hanya bisa dinikmati masyarakat saat event atau pameran tertentu seperti Jakarta Fair. Tak heran jika para pendatang di Jakarta umumnya tidak mengenal bubur ase, tetapi keluarga Betawi turun temurun biasanya masih mengenal dengan baik bubur ini. Nah, bagi Anda yang tertarik untuk membuatnya, mari simak resep selengkapnya berikut ini, namun dalam resep ini semurnya tidak menggunakan daging sapi tetapi daging ayam:

Bubur Ase Enak

Resep Bubur Ase Betawi Enak

Bahan bubur nasi:

  • Santan sebanyak 1 Cup
  • Beras sebanyak 1 Cup (cuci dan rendam semalaman)
  • Secukupnya garam
  • Secukupnya air

Bahan semur:

  • Kentang sebanyak 2 buah, kupas dan potong sesuai selera lalu digoreng
  • Dada ayam sebanyak 1/2, rebus dengan sedikit garam lalu goreng dan suwir-suwir
  • Secukupnya kecap manis
  • Secukupnya garam
  • Air kaldu sisa merebus ayam
  • Cengkeh sebanyak 1 butir
  • Minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus semur:

  • Cabai merah besar sebanyak 1 buah
  • Jahe sebanyak 1 cm
  • Bawang merah sebanyak 6 butir
  • Bawang putih sebanyak 4 siung
  • Pala bubuk sebanyak 1/4 sdt
  • Ketumbar yang telah disangrai sebanyak 1/2 sdt
  • Merica bubuk sebanyak 1/2 sdt

Bahan asinan betawi:

  • Lobak sebanyak 1/2 buah, serut memanjang atau potong-potong sesuai selera
  • Mentimun sebanyak 1 buah, serut daging buahnya memanjang atau potong-potong sesuai selera
  • Daun kol ukuran kecil 1/4 buah, iris halus
  • Wortel sebanyak 1 buah, serut memanjang atau potong-potong sesuai selera
  • Garam sebanyak 1/2 sdt
  • Gula pasir sebanyak 2 sdt
  • Cuka kualitas bagus sebanyak 1 sdt

Pelengkap bubur:

  • Secukupnya daun bawang, diiris halus
  • Secukupnya emping goreng
  • Secukupnya kerupuk merah
  • Secukupnya bawang goreng
  • Secukupnya kacang tanah goreng

Cara membuat Bubur Ase Betawi Asli

  1. Siapkan dulu bubur nasinya, caranya yaitu: masukkan beras ke dalam panci lalu beri air secukupnya dan masak sambil diaduk-aduk. Bila mengering, tambahkan lagi airnya dan masak terus hingga beras menjadi bubur. Selanjutnya tambahkan santan dan bumbui garam, lalu aduk terus hingga bubur mengental. Angkat dan sisihkan.
  2. Membuat semur: Siapkan wajan, beri minyak goreng secukupnya, dan gunakan untuk menumis bumbu halus sampai harum. Setelah harum tambahkan air kaldu, kecap, cengkih dan garam, aduk rata lalu cicipi dan koreksi rasanya. Setelah pas rasanya lalu tambahkan ayam yang sudah disuwir dan kentang, masak terus hingga airnya agak surut dan bumbu meresap.
  3. Selanjutnya membuat asinan betawi: Masukkan semua bahan asinan dalam wadah, beri cuka, gula pasir dan garam, lalu aduk-aduk hingga rata. Selanjutnya sisihkan, biarkan bumbunya meresap.

Menyajikan Bubur Ase:

Siapkan mangkuk saji, isi dengan bubur nasi secukupnya, lalu beri semur ayam dan kentang, juga asinan,  lalu taburkan emping goreng, kacang goreng, dan kerupuk merah di atasnya. Bubur Ase siap dinikmati.

Baca juga : Resep Soto Boyolali Asli Enak Sedap

Sedikit repot memang menyiapkan Bubur Ase khas Betawi ini, karena seperti memasak tiga macam masakan pada saat yang sama, belum lagi bahan pelengkapnya. Bila Anda ingin lebih praktis, Anda bisa menyiapkan dulu bahan pelengkapnya seperti kacang goreng, kerupuk, emping, dan sebagainya sehari atau dua hari sebelumnya. Sehari sebelumnya Anda bisa menyiapkan asinan dan semurnya, dengan begitu pada hari H, Anda tidak terlalu repot dan hanya tinggal memasak bubur dan langsung bisa menyajikannya untuk keluarga.

TAG

bahan-bahan pembuatan gudeg nangka,cara membuat bubur ase betawi
Resep Bubur Ase Betawi Asli Enak | Inti Krisnawati | 4.5